Descrizione
Probabilmente tutte le bietole coltivate derivano da Beta maritima L., specie selvatica diffusa lungo i litorali del Mediterraneo. L’efficace selezione praticata dall’uomo ha prodotto con il tempo una forte differenziazione dei tipi: da un lato un abnorme sviluppo della radice, fino a renderla irriconoscibile da quella piccola, legnosa e ramificata della bietola selvatica – che ha dato poi origine alle barbabietole da foraggio e zucchero – dall’altra le bietole da orto.
Di queste all’inizio fu utilizzata solo la foglia; in seguito, ai tempi della Roma imperiale, comparve il tipo da radice simile all’attuale bietola rossa. Le biete da foglia hanno poi dato origine alle biete da costa.
Disponibilità
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic |
Composizione e valore nutrizionale – valore per 100 g
| parte edibile | kcal | proteine animali | proteine vegetali | carboidrati |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | 15 | 0 g | 1,6 g | 1,7 g |
| grassi | fibre | ferro | calcio | vitamina C |
| 0,2 g | 1,5 g | 0,3 mg | 30 mg | 15 mg |
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