Descrizione
Pianta tipica delle regioni mediterranee. Alcune fonti collegano il nome “endivia” con una probabile origine indiana dell’ortaggio. Nell’antica Roma era indicata con il termine intybus; L’imbianchimento del “cespo” viene ottenuto con la legatura del cespo nell’ultima fase del ciclo di sviluppo oppure grazie all’impiego di varietà che hanno una buona capacità di imbiancamento.
Disponibilità
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic |
Composizione e valore nutrizionale – valore per 100 g
| parte edibile | kcal | proteine animali | proteine vegetali | carboidrati |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | 15 | 0 g | 1,6 g | 1,7 g |
| grassi | fibre | ferro | calcio | vitamina C |
| 0,2 g | 1,5 g | 0,3 mg | 30 mg | 15 mg |
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